谈起对徽州的记忆
或许在粉黛青瓦、小桥流水的建筑中
却跳不开以“臭”名扬天下的徽菜文化
徽菜是中国八大菜系之一
且历史悠久
生息于此的古徽州百姓充分利用古徽州地域的食材
结合渊远流长的中国烹饪技艺
经过长期的探索，赋予了徽菜独有的味道
人们在这片四季分明、多山多水的家园中生活繁衍
从食取果腹到享受美味
徽菜在这里自然生发
安徽人家徽派主题酒店
主打徽菜、徽茶
发掘改良新的品种菜系
做到色、香、味俱全
对徽菜有较深的考究
胡适一品锅、臭鳜鱼、毛豆腐最为经典
胡适一品锅
徽菜代表菜品之一。一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属火锅类。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一道徽州家常菜---火锅。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
臭鳜鱼
臭鱖鱼现已成为中国徽菜之首。它的起源要追溯到200多年前徽商鼎盛时期的古黴州—带。皖南特有的湿润季风季候给腌制臭鳜鱼创造了独-无二的有利条件。
歙味刀板香
用皖南火腿制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，在此基础上我们创新的加入玉米这样就能更好的保持肉的咸鲜又油而不腻。
葛粉圆子
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葛粉不仅药用价值很高,特别是对“三高”人群有辅助疗效且也是制作徽菜的重要原料之-山珍葛粉圆”就是徽州人传承了近干年的一道美食,该菜集徽州原生态物之大成,圆子质地柔韧有劲,不仅口感极佳,而且营养丰富均衡。
毛豆腐
毛豆腐是徽州地区今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
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